Magyarországon az élelmiszertermelés kérdései- ezen belül is a költségek és a jövedelmek alakulása- mindig is a figyelem középpontjában álltak.
Az érdeklődés mind a mezőgazdasági, feldolgozóipari és érdekképviseleti csoportok, mind pedig a fogyasztók irányából egyaránt nagy.
Az Agrárgazdasági Kutató Intézet (továbbiakban:AKI) 2018 februárjában a hazai sütőipari vállalkozások négy kiemelt termékének - a fehér kenyérnek, a félbarna kenyérnek, a vizes zsemlének és a tejes kiflinek- az önköltség kalkulációjára és költség, illetve jövedelem vizsgálatára kapott megbízást.
A tanulmányból készült kivonat ide kattintva tekinthető meg